Le rayon fruits et légumes est un espace stratégique dans tout point de vente : il représente souvent la première impression que se fait le client de l’offre globale d’un magasin. Dans cet univers très concurrentiel, un merchandising pertinent peut faire toute la différence en attirant l’attention, en incitant à l’achat et en fidélisant une clientèle de plus en plus exigeante.
1. Mettre en avant les légumes de saison
Pourquoi c’est important ?
Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la saisonnalité. Un étal bien organisé selon les saisons donne immédiatement l’impression d’une offre fraîche, variée et actuelle.
Comment procéder ?
- Affichez clairement la saison ou la provenance des produits (ex. « Légumes de saison – Origine locale »).
- Créez des zones spécifiques pour chaque famille de légumes (salades, racines, cucurbitacées, etc.) afin d’aider le client à s’y retrouver rapidement.
2. Soigner l’éclairage du rayon
Pourquoi c’est important ?
La lumière joue un rôle crucial dans la mise en valeur des produits frais. Des légumes bien éclairés paraissent plus appétissants et plus colorés, ce qui suscite l’envie d’achat.
Comment procéder ?
- Utilisez un éclairage spécifique pour le rayon fruits et légumes, avec des ampoules restituant fidèlement les couleurs.
- Vérifiez régulièrement l’intensité lumineuse : un éclairage trop fort peut altérer l’aspect et la fraîcheur, tandis qu’un éclairage trop faible rendra le rayon peu attrayant.
3. Organiser l’espace pour faciliter la circulation
Pourquoi c’est important ?
Un rayon mal agencé ou encombré peut vite décourager les clients. Au contraire, un espace fluide et logique les invite à s’attarder et à découvrir les différentes variétés.
Comment procéder ?
- Prévoyez des allées suffisamment larges pour que plusieurs clients puissent circuler en même temps avec un chariot.
- Regroupez les références similaires (courgettes, aubergines, poivrons) tout en laissant suffisamment d’espace pour éviter un effet de “bazar”.
4. Miser sur le cross-merchandising
Pourquoi c’est important ?
Le cross-merchandising consiste à présenter ensemble des produits complémentaires, incitant ainsi les consommateurs à acheter plus.
Comment procéder ?
- Placez à proximité des légumes des ingrédients qui s’associent naturellement : des herbes fraîches près des tomates, de l’huile d’olive ou des sauces adaptées à côté des courgettes…
- Proposez des fiches recettes ou des panneaux explicatifs pour inspirer les clients et leur donner des idées de plats à préparer.
5. Respecter la fraîcheur et la rotation des stocks
Pourquoi c’est important ?
Dans le rayon fruits et légumes, la fraîcheur est un critère primordial. Si un client constate la présence de produits abîmés ou flétris, il risque de se détourner de votre offre.
Comment procéder ?
- Vérifiez régulièrement l’état des légumes, retirez ceux qui ne sont plus présentables.
- Adoptez la méthode du « premier arrivé, premier sorti » (FIFO) pour limiter le gaspillage et garantir une bonne rotation des stocks.
6. Travailler la signalétique et l’étiquetage
Pourquoi c’est important ?
Des étiquettes claires et attrayantes aident le client à repérer rapidement les informations essentielles : nom du produit, origine, prix, caractéristiques (bio, label rouge, etc.).
Comment procéder ?
- Utilisez des étiquettes ou des affichettes de couleur pour distinguer les légumes bios, les promotions, les produits locaux.
- Indiquez systématiquement le prix au kilo ou à la pièce pour faciliter la comparaison.
7. Varier la hauteur des présentations
Pourquoi c’est important ?
Une présentation uniforme peut sembler monotone et ne met pas forcément en valeur la diversité de vos légumes. Le fait de jouer sur les hauteurs crée du relief visuel et attire le regard.
Comment procéder ?
- Utilisez des caisses ou des présentoirs de tailles différentes pour créer des niveaux.
- Mettez en avant vos légumes « stars » (nouveautés, produits de saison, promotions) à hauteur des yeux pour maximiser les ventes.
8. Soigner l’esthétique et la propreté
Pourquoi c’est important ?
Le rayon fruits et légumes doit évoquer la fraîcheur, la propreté et la qualité. Un espace mal entretenu peut dégrader la perception globale de votre offre et de votre magasin.
Comment procéder ?
- Nettoyez les présentoirs et le sol plusieurs fois par jour si nécessaire.
- Veillez à ce que les feuilles mortes et les résidus végétaux soient retirés régulièrement. Un rayon impeccable rassure la clientèle.
9. Théâtralisation du rayon fruits et légumes : Proposer des dégustations et des animations ponctuelles
Pourquoi c’est important ?
Faire déguster un produit permet d’en démontrer la saveur et la qualité. Les animations commerciales autour des légumes créent un lien direct avec le client, qui se sent conseillé et accompagné.
Comment procéder ?
- Organisez des dégustations de soupes ou de préparations simples (ex. salade de tomates et basilic) pour faire découvrir des recettes de saison.
- Faites intervenir un animateur ou un chef pour parler des bienfaits nutritionnels et donner des astuces de cuisson.
10. Mettre l’accent sur le storytelling
Pourquoi c’est important ?
Les consommateurs apprécient de connaître l’origine de ce qu’ils mangent, surtout quand il s’agit de produits frais. Raconter l’histoire de vos légumes leur donne une dimension humaine et authentique.
Comment procéder ?
- Affichez des photos des producteurs ou de l’exploitation, expliquez la méthode de culture ou la spécificité d’une variété ancienne.
- Mettez en avant vos partenariats locaux et les engagements écologiques (agriculture raisonnée, circuits courts, etc.).
Mettre en place un merchandising efficace pour vos légumes nécessite à la fois de la créativité, un sens de l’organisation et une connaissance précise de vos produits. En soignant l’éclairage, la présentation, la rotation des stocks et la signalétique, vous optimisez la visibilité de votre rayon et favorisez l’acte d’achat.
N’oubliez pas d’agrémenter le tout d’animations régulières (dégustations, fiches recettes, cross-merchandising) pour susciter l’intérêt et apporter une plus-value à votre clientèle. En appliquant ces 10 astuces, vous créerez un environnement attractif et chaleureux, dans lequel vos clients prendront plaisir à découvrir, choisir et acheter leurs légumes. Bon merchandising !