Le flan de légumes est un plat savoureux et polyvalent, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et encore meilleur le lendemain, il gagne en saveur lorsqu'il repose au réfrigérateur. Dans cet article, découvrez deux recettes de flan de légumes faciles à préparer la veille, idéales pour gagner du temps et surprendre vos convives.

Pourquoi préparer le flan de légumes la veille ?

Préparer votre flan de légumes la veille présente plusieurs avantages :

• Meilleure saveur : Les ingrédients ont le temps de se mélanger, intensifiant les saveurs.
• Gain de temps : Vous réduisez le stress le jour même en ayant déjà préparé votre plat.
• Texture optimale : Le flan a le temps de se raffermir, facilitant le découpage et le service.

Recette 1 : Flan de légumes classique

Ingrédients

• Pour le flan :
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 ml de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de muscade
• Pour les légumes :
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation des Légumes :
   • Lavez et coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en petits dés.
   • Émincez l'oignon et hachez l'ail.
   • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Ajoutez les légumes coupés, salez et poivrez. Faites sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
2. Préparation du Flan :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
   • Ajoutez le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
3. Assemblage :
   • Incorporez les légumes cuits au mélange d'œufs et de crème.
   • Versez le tout dans un moule à flan préalablement beurré.
4. Cuisson :
   • Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
   • Laissez refroidir complètement avant de couvrir et de placer au réfrigérateur pour la nuit.

Recette 2 : Flan de légumes au fromage de chèvre

Ingrédients

• Pour le flan :
  • 4 œufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 50 ml de lait
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence
• Pour les légumes :
  • 1 brocoli
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation des légumes :
   • Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets.
   • Coupez les tomates et la courgette en rondelles fines.
   • Émincez l'oignon.
   • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
   • Ajoutez le brocoli et la courgette, salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 8 minutes. Réservez.
2. Préparation du flan :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.
   • Incorporez le fromage de chèvre frais et la moutarde à l'ancienne. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
3. Assemblage :
   • Disposez une couche de tomates au fond d'un moule à flan beurré.
   • Ajoutez les légumes cuits par-dessus.
   • Versez le mélange œufs-fromage par-dessus.
4. Cuisson :
   • Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien doré et pris.
   • Laissez refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures ou toute la nuit.

Conseils pour réussir votre flan de légumes

• Choix des légumes : Optez pour des légumes de saison pour une saveur optimale.
• Pré-cuisson : Faites bien cuire les légumes avant de les incorporer au flan pour éviter qu'ils ne restent croquants.
• Assaisonnement : N'hésitez pas à ajuster les épices et les herbes selon vos préférences.
• Moulage : Utilisez un moule à flan bien beurré pour faciliter le démoulage.
• Repos : Laisser reposer le flan au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et au flan de se raffermir.

Préparer un flan de légumes la veille est une excellente manière de gagner du temps tout en offrant un plat délicieux et nutritif. Que vous préfériez le classique ou le fromage de chèvre, ces deux recettes faciles à réaliser satisferont vos papilles et celles de vos invités. N'attendez plus pour essayer ces flans de légumes et ajouter une touche gourmande à vos repas !