La terrine de macédoine de légumes est une entrée fraîche et colorée, idéale pour les repas estivaux ou les occasions spéciales. Elle allie la douceur des légumes à une texture onctueuse, offrant une alternative saine et savoureuse aux plats traditionnels.
Qu'est-ce que la macédoine de légumes ?
La macédoine de légumes est un mélange de petits légumes coupés en dés réguliers, généralement cuits à l'eau ou à la vapeur. Les légumes couramment utilisés incluent les carottes, les haricots verts, les petits pois, le maïs et les navets. Ce mélange est apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à diverses préparations culinaires.
Ingrédients pour une terrine de macédoine de légumes
Pour réaliser une terrine de macédoine de légumes pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- Légumes : 500 g de macédoine de légumes (fraîche ou surgelée).
- Liaison : 3 œufs.
- Crème : 20 cl de crème fraîche épaisse.
- Assaisonnement : Sel, poivre, herbes fraîches (persil, ciboulette) selon votre goût.
- Moule : Un moule à cake ou un moule à terrine.
Préparation de la terrine
- Cuisson des légumes : Si vous utilisez des légumes frais, épluchez et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
- Préparation de l'appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes fraîches hachées.
- Mélange : Incorporez les légumes cuits dans le mélange œufs-crème. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les légumes.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme au toucher.
- Refroidissement : Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la démouler et de la servir.
Variantes et conseils
- Ajouts : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) à la préparation.
- Légumes supplémentaires : N'hésitez pas à incorporer d'autres légumes de saison, tels que des courgettes ou des poivrons, pour apporter de la couleur et de la diversité.
- Accompagnements : Servez la terrine avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.
Valeur nutritionnelle
La terrine de macédoine de légumes est une entrée riche en fibres et en vitamines, grâce à la variété de légumes utilisés. L'ajout de crème et d'œufs apporte des protéines et des lipides, contribuant à une valeur énergétique modérée. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc ou du yaourt nature.
La terrine de macédoine de légumes est une recette simple, saine et adaptable, qui met en valeur la richesse des légumes. Elle constitue une excellente entrée pour vos repas, apportant fraîcheur et légèreté à votre table.