Les lasagnes aux légumes constituent un plat savoureux et équilibré, idéal pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. Cette recette simplifiée, sans béchamel, est à la fois facile et rapide à réaliser, tout en conservant toute la richesse des saveurs.

Ingrédients :

• Pour la garniture :
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût
• Pour le montage :
  • 9 à 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non, selon les instructions du paquet)
  • 200 g de fromage râpé (par exemple, mozzarella ou emmental)

Préparation :

1. Préparation des légumes :
   • Lavez et coupez les courgettes, les aubergines et le poivron en dés.
   • Émincez finement l'oignon et l'ail.
2. Cuisson de la garniture :
   • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
   • Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
   • Ajoutez les dés de courgettes, aubergines et poivron. Faites sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
   • Incorporez les tomates concassées et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Montage des lasagnes :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de la préparation aux légumes.
   • Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
   • Répétez l'opération en alternant les couches de légumes et de pâtes, en terminant par une couche de légumes.
   • Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
4. Cuisson :
   • Enfournez le plat pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pâtes soient bien cuites.
5. Service :
   • Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les découper et de les servir.

Conseils :

• Variantes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison tels que des épinards, des champignons ou du brocoli pour varier les plaisirs.
• Fromage : Pour une touche plus crémeuse, incorporez du fromage de chèvre frais entre les couches de légumes.
• Pâtes : Si vous utilisez des feuilles de lasagnes non précuites, assurez-vous qu'elles soient bien recouvertes de sauce pour une cuisson optimale.

Cette recette de lasagnes aux légumes sans béchamel est une excellente manière de savourer un plat traditionnel italien tout en mettant en avant les légumes d'hiver. Elle est idéale pour un repas familial ou entre amis, alliant simplicité et gourmandise.

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