Les tartelettes aux légumes d'hiver sont une excellente manière de savourer les produits de saison tout en apportant une touche gourmande à vos repas. Riches en vitamines et en saveurs, elles constituent une option idéale pour les repas végétariens ou pour accompagner une viande.

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau froide
  • 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
  • 1 petite courge butternut
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 100 g de fromage râpé (par exemple, emmental ou comté)
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou thym frais

Préparation :

1. Préparation de la pâte brisée :
   • Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
   • Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
   • Incorporez le jaune d'œuf, puis l'eau froide, et pétrissez jusqu'à former une boule homogène.
   • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation des légumes :
   • Épluchez la courge butternut et les carottes, puis coupez-les en petits dés.
   • Nettoyez le poireau, coupez-le en rondelles et rincez-le soigneusement.
   • Faites cuire les dés de courge et de carottes à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Dans une poêle, faites revenir le poireau dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Assemblage des tartelettes :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules à tartelettes.
   • Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.
   • Répartissez les légumes cuits sur le fond de chaque tartelette.
   • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes choisies.
   • Versez ce mélange sur les légumes dans les moules.
   • Saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuisson :
   • Enfournez les tartelettes pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.
5. Service :
   • Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
   • Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils :

• Variantes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes d'hiver tels que le panais, le céleri-rave ou le chou de Bruxelles pour diversifier les saveurs.
• Pâte alternative : Pour une version plus légère, optez pour une pâte feuilletée ou une pâte brisée allégée en beurre.
• Fromage : Le fromage râpé peut être remplacé par du fromage de chèvre émietté ou du bleu pour une touche plus prononcée.

Ces tartelettes aux légumes d'hiver sont non seulement délicieuses, mais elles permettent également de profiter des bienfaits nutritionnels des légumes de saison. Elles constituent une excellente option pour des repas conviviaux et équilibrés.